Arròs de pagès

Inici>Receptes >Arròs de pagès
  • Arròs de pagès
1
Ingredients:
  • 400 g - Arròs
  • ½ - Conill tallat a trossos
  • 200 g - Costella de porc a trossos petits
  • 2 - Cebes trinxades
  • 2 grans - Alls picats
  • 2 - Tomàquets madurs ratllats
  • 100 g - Pèsols
  • 1 ¼ l - Aigua
  • Sal
  • Oli
  • Brins de safrà
  • Julivert
  • Per fer la picada:
  • 1 gra - All
Preparació:
En una cassola amb oli fregiu els trossos de conill i de costella de porc fins que estiguin ben daurats i els retireu.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui ben fosc reincorporeu-hi els trossos de carn i remeneu el conjunt.
Afegiu-hi l’arròs, barregeu-lo amb el sofregit remenant un parell de minuts i tireu-hi l’aigua bullent.
Al cap d’un moment afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb una mica de caldo de la cocció.
Deixeu-ho bullir 15 minuts aproximadament.
Si a mig coure veieu que hi falta aigua, afegiu-n’hi, sempre bullent.

Variacions:
En el sofregit s’hi pot afegir pebrot verd o pebrot vermell.
En el sofregit s’hi poden afegir unes gotes de conyac.
Hi ha qui hi afegeix altres tipus de verdures: mongeta tendra, carxofes, etc.
Hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat.
S’hi pot afegir algun tipus de bolets (rossinyols, carreretes).
S’hi pot afegir pollastre o substituir el conill per pollastre.
A més o en comptes de la costella s’hi pot posar cap de costella o salsitxes.
S’hi pot afegir cansalada i pernil.

Altres noms:
Arròs de muntanya.
Arròs del tros.
Arròs a la cassola.
Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
Comentaris rebuts (1)
  • aina
  • 13/07/2009 a les 18:23 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "lo hago asi pero hago hervir las carnes y despues le tiro el arroz"
    • La seva puntuació
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.