Arròs de llagosta

• 400 g - Arròs
• 1 kg - Llagostes
• 4 - Tomàquets
• 1 - Pebrot vermell a daus
• 4 - Alls trinxats
• 1 ¼ l - Brou de peix
• Oli
• Un raig - Brandi
• Sal

Talleu les llagostes per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la llagosta), fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les llagostes ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Afegiu l’arròs i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat; saleu-ho.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la llagosta.

Variacions:
Aquest arròs es pot fer amb llamàntol o amb bugies (vegeu Arròs de bugies).

Categoria: Arrossos i pastes.

Font: Corpus Culinari Català