Arr˛s de bugies

Inici>Receptes >Arr˛s de bugies
Ingredients:
  • 400 g - Arr˛s
  • 1 kg - Bugies
  • 4 - TomÓquets
  • 1 - Pebrot vermell a daus
  • 4 - Alls trinxats
  • 1 ╝ l - Brou de peix
  • Oli
  • Un raig - Brandi
  • Sal
Preparaciˇ:
Talleu les bugies per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la bugia), fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les bugies ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb lĺall, el pebrot i el tomÓquet.
Afegiu lĺarr˛s i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat i saleu-ho.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocciˇ hi afegiu les bugies.

Variacions:
Aquest arr˛s es pot fer amb llamÓntol o llagosta (vegeu arr˛s de llagosta).

Comentaris:
La bugia (Scyllarus arctus) Ús un crustaci semblant a la llagosta, mÚs aplantat i de mida mÚs petita, que es sol trobar a l'illa de Mallorca i a la part nord de la Costa Brava.
Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari CatalÓ
Comentaris rebuts (0)
Registreu-vos al butlletÝ
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius m˛bils
Aplicatius M˛bils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.