Allioli de codony

Inici>Receptes >Allioli de codony
  • Allioli de codony
1
Ingredients:
  • 1 gra - All
  • 1 - Codony
  • 15 cl - Oli
  • Sal
  • Aigua
Introducció:
L'allioli de codony forma part del receptari de la cuina de muntanya, propi del Pallars, tot i que també es fa a l'Alt Urgell, la Cerdanya i el Solsonés. La seva elaboració va lligada a la temporada del codony, que es troba al mercat durant la tardor.
Preparació:
Bulliu el codony i traieu-ne tota la carn, sense pell ni llavors.
Piqueu en un morter l’all ben fi amb una mica de sal.
Afegiu-hi el codony trinxat i aneu-ho remenant amb la mà de morter i tirant-hi l’oli a poc a poc.

Variacions:
El codony es pot escalivar en comptes de bullir.
S’hi pot afegir poma, cuita o crua.
S’hi pot afegir pera d’hivern.
S’hi pot afegir tomàquet escalivat.
S’hi pot afegir una molla de pa sucada amb vinagre o amb moscatell.
Categoria: Salses.
Font: Corpus Culinari Català
Comentaris rebuts (2)
  • Aurembiaix
  • 01/08/2012 a les 13:41 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "A la comarca de la Noguera també n\'hem fet des de sempre d\'all i oli de codony.
    Anys enrrera hi havia una varietat amb molt aroma malgrat que l\'aspecte no acompanyava.
    "
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
  • Cuina Cinc
  • 06/11/2012 a les 21:36 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "All i oli de codony (amb poma o patata) molt bo amb una torrada:)) Recepta de casa dels avis,
    http://cuinacinc.blogspot.com.es/2012/11/ja-fa-1-any.html"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.