Ventre farcit d'Eivissa

Inici>Productes >Ventre farcit d'Eivissa

Ventre farcit d'Eivissa

El ventre farcit és un embotit de caràcter noble, característic de l’illa d’Eivissa. Es tracta d’un embotit molt especial i apreciat que, després de les matances, se solia guardar per celebrar alguna data força assenyalada.

  • Ventre farcit d'Eivissa
1
Distintiu:
    • Aliments Tradicionals
    • Aliments Tradicionals

La seva composició és molt simple però amb ingredients de primera qualitat. Per a la seva elaboració s’utilitza el cap del llom del porc, una part trossejada i una altra picada, tot això condimentat amb espècies, predominant el pebre negre. Tots aquests components són embotits dintre de la pell de l’estómac del porc i el producte se sotmet a una cocció molt lenta, entre cinc i sis hores, segons la mida.
L’embotit acabat presenta un aspecte molt carnós on predominen els trossos de magres i on també es poden reconèixer el grànuls de pebre. La forma és ovalada, amb una llargària d’aproximadament de 15 a 20 cm i un diàmetre de 8 a 11 cm.

Categoria: Embotits.
Propi de: Eivissa
Atributs i propietats nutricionals:

El ventre farcit és un embotit de porc de mitjana càrrega calòrica (285 kcal/100 g), atès que és dels que presenta major contingut proteic (25%) i, proporcionalment, menor component lipídic (15%). La poteïna que aporta el ventre farcit és d'alt valor biològic. Els greixos són en un 48% àcid oleic (el mateix que és el majoritari a l'oli d'oliva), tot i que també hi haurà àcids grassos saturats i colesterol (80 mg/100 g), en ésser un producte d'origen animal. Els micronutrients que contingui el ventre farcit dependran de cada elaboració concreta, però, en general, aquest aliment aporta sodi, potassi, ferro, magnesi, fòsfor, zinc i calci, així com també vitamines del grup B.

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on és propi
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Eivissa
On comprar-lo
On tastar-lo
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.