Ovella ripollesa

Inici>Productes >Ovella ripollesa

Ovella ripollesa

L’origen d'aquesta raça es troba en els encreuaments, realitzats ja fa segles, entre les poblacions autòctones d’ovelles que antigament poblaven els Pirineus Centrals i les ovelles transhumants de raça merina que hi arribaven durant l’estiu. Actualment la majoria de ramats es localitzen a les comarques nord-orientals de Catalunya.

  • Ovella ripollesa
1
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

La raça ripollesa presenta exemplars de proporcions allargades i de grandària mitjana, amb una pigmentació molt característica al cap i a les extremitats, tacada amb clapes marrons o negres. S'adapta perfectament a diferents sistemes d’explotació, tot i que actualment el més estés és el semiextensiu. Això fa que sigui molt apta i rendible, amb moltes possibilitats productives, tot i que es destina bàsicament a la producció càrnica. La seva carn és molt apreciada en múltiples preparacions de la gastronomia catalana, com els guisats o a la brasa.

Categoria: Carn.
Propi de: Bages, Berguedà, Osona, Vallès Occidental, Vallès Oriental, Alt Empordà, Baix Empordà, Cerdanya, Garrotxa, Gironès, Pla de l'Estany, Ripollès, Selva, Solsonès, Anoia
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
Informació complementària:

La seva carn es distribueix en algunes carnisseries properes a les zones on es crien aquestes ovelles.

Atributs i propietats nutricionals:

La carn ovina es pot considerar vermella o blanca segons l'edat i l'alimentació que ha rebut l'animal. És un dels animals amb major percentatge de greix, concentrada en algunes parts com les costelles, i és principalment saturat. En animals joves es concentra sota la pell i es pot eliminar fàcilment, en canvi, en animals més grans es troba entre el múscul. Com la resta de carns és una bona font de vitamina B12 i B2 i de minerals com ferro, fósfor i zinc.

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on és propi
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Alt Empordà, Anoia, Bages, Baix Empordà, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Gironès, Osona, Pla de l'Estany, Ripollès, Selva, Solsonès, Vallès Occidental, Vallès Oriental
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.