Girella

Inici>Productes >Girella

Girella

Embotit tradicional del Pallars i de l'Alta Ribagorça, fet amb carn de xai, la recepta del qual es remunta al segle XV. Tot i que al Pallars Sobirà va estar a punt de desaparèixer, aquest producte s'ha reculerat i revalorat en els darrers anys.

  • Girella
  • Girella
  • Girella
  • Girella
1
2
3
4
Veure vídeo
Autor: gastroteca.cat
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

La girella s'elabora amb diverses parts del xai, inclosos els menuts, arròs, ous, all, julivert, safrà, pebre i sal. Primer de tot, es bullen l'estómac i les tripes del xai per tal de netejar-los. Tot seguit, s'afegeixen a l'aigua, la freixura i el cor de l'animal i es bull el conjunt durant vint minuts. A continuació es barreja i s'emboteix l'estómac amb altres parts del xai: cansalada, pernil i la carn del cap i del coll a trossets, juntament amb arròs, pa, ous, all, julivert, safrà, pebre i sal, i es deixa bullir trenta minuts més.

En resulta un embotit de textura greixosa i granelluda, de color blanquinós i de sabor intens. S'acostuma a menjar, per sopar, fregida, tallada a rodanxes o bé amb un suquet de cebes, tomàquets i bolets.

Categoria: Embotits.
Propi de: Alta Ribagorça, Pallars Jussà, Pallars Sobirà
Informació complementària:

Es comercialitza en peces senceres en xarcuteries i carnisseries dels dos Pallars i de l'Alta Ribagorça.

Atributs i propietats nutricionals:

Elaborat a base del carn, greix i menuts del xai, és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol, però alhora ric en proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B, així com també en ferro. A més, l'arròs que conté fa que sigui una bona font d'hidrats de carboni complexos. Dins sempre d'una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat.

Comentaris rebuts (3)
  • Cuiner
  • 15/02/2012 a les 0:45 am (Europe/Berlin +01:00)
  • "Avui he comprat a Barcelona, a una botiga al costat de Nostra Sra. del Mar, \"La Botifarreria\" una GILLERA, m\'agradat, es molt diferent de totes les botifarres, ara em falta provarle fregida que m\'han dit que esta mes bona. Proveu-la
    "
    • La seva puntuació
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
  • La Girella
  • 19/07/2010 a les 8:57 am (Europe/Berlin +02:00)
  • "La rostisseria LA GIRELLA de Barcelona comercialitza Girella del Pallars, la serveix Bastús de La Pobla de Segur i es l\'unic establiment que la ofereix avui per avui a Barcelona"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
  • Gastroteca.cat
  • 19/07/2010 a les 8:57 am (Europe/Berlin +02:00)
  • "Moltes gràcies per aquesta informació, però per tal que aparegui la rostisseria com a establiment on poder comprar la Girella, és necessari que es donin d\'alta a través de l\'apartat \"Vols ser a la gastroteca?\" i ens enviïn el formulari corresponent. Per a més informació: info@gastroteca.cat"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.