Garrofa

Inici>Productes >Garrofa

Garrofa

La garrofa és un lleguminós fruit del garrofer que des de temps immemorials forma part del nostre paisatge. És un aliment baix en greixos i molt energètic.

  • Garrofa
1

La garrofa té forma de beina d'entre 10 i 20 cm de longitud i un cop madura assoleix un color marró fosc, gairebé negre. Normalment maduren entre finals d'agost i principis de setembre. Les llavors són de forma oval aplanada, de color marró i n'hi ha de 15 a 20 per garrofa.

La polpa que les recobreix és dolça i en alguns casos consumida com a aliment humà als països pobres (a la guerra i posguerra espanyoles se'n feia un succedani de la xocolata de baixa qualitat) i també per a l’alimentació animal.

De la seva llavor, el garrofí, en surt la “Farina de Garrofí” un espessant, estabilitzant, emulsionant i gelificant molt utilitzat en la indústria alimentària, especialment per fer gelats i pastissos. També pot ser utilitzat en la fabricació de productes farmacèutics i cosmètics.

Categoria: Arròs, cereals i llegums.
Propi de: Catalunya, Baix Penedès, Baix Camp, Tarragonès, Baix Ebre, Montsià
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
setoctnovdes
Informació complementària:

Col·lectiu de restauradors Les Cuines del Vendrell

Atributs i propietats nutricionals:

La garrofa és un producte ric en hidrats de carboni, majoritàriament complexos, que també conté sucres simples. La seva farina s'utilitza com a substitut de la xocolata, ja que té un gust dolç que recorda a aquest producte. A més, aporta una quantitat important de proteïnes. També cal destacar el seu contingut en fibra, que millora el restrenyiment; disminueix el risc de càncer d'origen gastrointestinal i afavoreix la sacietat.

 

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on és propi
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Baix Camp, Baix Ebre, Baix Penedès, Montsià, Tarragonès
On comprar-lo
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.