Garoina

Inici>Productes >Garoina

Garoina, garota, oriç, urís, garota de roca, bogamarí, eriçó de mar

La garoina és l'equinoderm Paracentrotus lividus, de forma esfèrica i cobert de punxes, que es troba a tota la Costa Brava i a l'Alguer (on se l'anomena Bogamarí). Tradicionalment s'organitzaven les "orisades", menjades populars a les platges o cales on l'element central era la garoina.

  • Garoina
1
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

La part comestible de la garoina són les cinc gònades situades a l'interior, a les quals s'accedeix tallant-la per la part plana de la seva base. La seva carn, sucosa, tova i de marcat sabor marí, és considerada una exquisidesa. Es pesquen amb apnea, recollint-les per immersions consecutives mitjançant un estri de captura.

Categoria: Peix i marisc.
Propi de: Alt Empordà, Baix Empordà, L'Alguer
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabr
Informació complementària:

Es comercialitza fresca, en temporada, a les peixateries. És un recurs escàs sotmès a una normativa que en regula l’extracció, amb una mida mínima i un període de veda de recol·lecció, i la comercialització està reservada als mariscadors professionals amb una autorització específica de la Direcció General de Pesca i Afers Marítims. També es ven, en conserva, a les botigues especialitzades.

Atributs i propietats nutricionals:

El principal component de la garoina és l'aigua i, per tant, el seu valor energètic és relativament baix. Conté una quantitat destacable de proteïnes d'elevat valor biològic i pràcticament no conté greixos ni hidrats de carboni. Pel que fa als minerals, és una bona font de ferro, necessari per una correcta formació dels glòbuls vermells,  així com de fòsfor, que intervé en la funció cerebral.

Comentaris rebuts (1)
  • Ramon
  • 12/02/2015 a les 11:13 am (Europe/Berlin +01:00)
  • "Voldria recrdar-vos que a Sardenya hi han 1.849 kilòmetres de costa, mireu si se\'n poden fer d\'eriçons de mar! Si hi aneu en podeu comprar per la carreera ue va de Sassari a Cagliari, els venen ja preparats en potets només amb el coral o també sencers sense tallar.
    A Sardenya, amb 24.500 km hi han mes ciutats qe l\'Alghero. "
    • La seva puntuació
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.