Formatge del Montsec

Inici>Productes >Formatge del Montsec

Formatge del Montsec, formatge cendrat, formatge de clua

Forma part dels formatges artesans recuperats a partir de la dècada dels 80. Aquest, en concret, s'elabora a la serralada del Montsec.

  • Formatge del Montsec
1
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

També s'anomena formatge cendrat, pel color cendra característic de la crosta. És un formatge madurat, semicurat, elaborat amb llet crua i sencera de cabra. A través d'un procés de coagulació làctica en resulta un formatge de pasta tova i fumat externament sobre una escorça de cendra. Es deixa madurar durant dos mesos en caves naturals.

Categoria: Formatges i lactis.
Propi de: Bassella, Artesa de Segre
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
Informació complementària:

Es ven a formatgeries de la zona de producció i en algunes altres de la resta de Catalunya.

Atributs i propietats nutricionals:

El formatge té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per una correcta formació d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. També és una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària pel bon funcionament del sistema nerviós, i D, que actua a l'intestí afavorint l'absorció de calci.

Comentaris rebuts (1)
  • Gloria
  • 26/12/2015 a les 18:35 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "Love this cheese.Bought it in Barcelona at a street market. Hope I can find it in the Wisconsin. My son and I are having a debate about it. I say you can eat the outside casing: he says it is wax and you are supposed to cut it off. What is the correct procedure. Thank you in advance."
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.