Formatge blau

Inici>Productes >Formatge blau

Formatge blau

És un formatge madurat, de pasta tova i florit intern, elaborat amb llet crua de vaca o de cabra.

  • Formatge blau
1
Autor: web molí de la Llavina

Presenta una crosta natural de color marronós o blavós i l'interior és compacte però perforat amb cavitats plenes d'un fong verd blavós. De textura untuosa, el sabort és fort i d'aroma desenvolupat.

En l'elaboració es fa un quall amb la llet de 28º a 30 ºC. Es talla la quallada i se'n separa el xerigot. Es moldeja durant dos dies, s'asseca i s'aireja. Després es deixa madurar de quatre a sis mesos en un ambient fred, molt humit i ventilat, afavorint la formació del fong interior.

Categoria: Formatges i lactis.
Propi de: Tota CatalunyaCatalunya
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
Informació complementària:

Es comercialitza en formatgeries i establiments especialitzats de tota Catalunya.

Atributs i propietats nutricionals:

El formatge té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per una correcta formació d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. També és una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària pel bon funcionament del sistema nerviós, i D, que actua a l'intestí afavorint l'absorció de calci.

Comentaris rebuts (1)
  • fjen
  • 06/02/2013 a les 11:57 am (Europe/Berlin +01:00)
  • "esta pagina web me ha ido muy bien porque estavamos haciendo un trabajo del queso azul,gracias."
    • La seva puntuació
    • 2 estrelles
    • 2 estrelles
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.