Formatge d'ovella roja

Inici>Productes >Formatge d'ovella roja

Formatge d'ovella roja

Formatge madurat, elaborat amb llet cura de la raša aut˛ctona Ovella Roja Mallorquina (de redu´t cens i en perill d'extinciˇ). Ha obtingut l'aval de l'Arca del Gust que atorga l'organitzaciˇ internacional Slow food.

  • Formatge d'ovella roja
  • Formatge d'ovella roja
1
2
Distintiu:
    • Productes Slow Food
    • Productes Slow Food
    • Aliments Tradicionals
    • Aliments Tradicionals

El formatge d'ovella roja tÚ un sabor caracterÝstic, ja que la llet Ús molt greixosa i el quall Ús d'orÝgen vegetal (maceraciˇ de pistils de Cynara cardunculus). La mida de les peces de formatge Ús variable, segons l'elaborador, per˛ solen ser petites. El procÚs d'elaboraciˇ Ús molt senzill. S'encalenteix la llet crua dels dos munyiments diaris a 32║C, s'afegeix el quall vegetal, quallant aproximadement durant 30 minuts. La quallada es talla i es moltdetja en padašos de cotˇ, que li donen la forma tradicional caracterÝstica.á Es premsa durant 8 hores i desprÚs es sala. La curaciˇ es realitza en llocs frescos durant dos mesos aprox. Quan el formatge estÓ sec, s'unta l'escorša amb mescles a base d'oli.

Categoria: Formatges i lactis.
Propi de: Mallorca
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
Informaciˇ complementÓria:

Actualment aquest formatge nomÚs l'elaboren alguns pastors pel propi consum, i nomÚs en un sol ramat l'elaboren per a comercialitzar-ho.

Atributs i propietats nutricionals:

El formatge d'ovella roja, en tant que derivat lÓctic, Ús un dels aliments mÚs complets. El 40% del seu contingut sˇn prote´nes d'alt valor biol˛gic i el 48% sˇn greixos, majoritÓriament saturats, raˇ per la qual Ús un aliment cal˛ric (450 kcal/100 g quan Ús curat). Aporta calci, f˛sfor, magnesi, cinc, ferro, sodi, potassi i seleni, a mÚs de vitamines (A, B1, B2, B3, B12, D, E, K i Ócid f˛lic).

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on Ús propi
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Mallorca
Registreu-vos al butlletÝ
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius m˛bils
Aplicatius M˛bils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.