Andito

Andito, audito

L'andito és un embotit tradicional del Baix Aran que era elaborat a l'hivern a les cases particulars per aprofitar al màxim totes les parts del porc. Des de mitjans del segle passat aquest embotit forma part de l'oferta de les xarcuteries, tot i que no va ser fins a mitjans dels 1990 que es va recuperar i promocionar. La localitat de Bossost celebra en els darrers anys degustacions populars d'aquesta especialitat.

  • Andito
  • Andito
1
2
Autor: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

Es tracta d'una varietat de botifarra enfilada i dividida en diferents porcions que s'elabora amb cap de porc, sang, cotnes, ronyons, cor i pulmons, ceba, all, pa, sal i pebre. Un cop embotit es deixa assecar uns dies i es menja escalfat a la paella o a la brasa.

Categoria: Embotits.
Propi de: Bossòst
Informació complementària:

Es comercialitza en algunes xarcuteries de Bossost només en temporada d'hivern, perquè amb la calor es podria tornar agre.

Atributs i propietats nutricionals:

L’andito és una elaboració rica en greixos saturats i colesterol, ja que  està elaborada amb les restes del porc. Presenta proteïnes d’alta qualitat, essencials per l’organisme, i ferro, en forma hemo, més fàcil de digerir i d’absorbir. El fet que contingui vísceres fa que aporti  un ventall de minerals i vitamines molt abundants i necessàries per créixer, com la vitamina B12, l'A i la D.

Comentaris rebuts (1)
  • eroccitan
  • 23/11/2009 a les 22:52 pm (Europe/Berlin +01:00)
  • "Des de fa dos anys, sempre el cap de setmana abans del pont de la Purísima, es celebra a bossòst la festa de Era Anditada, on es pot tastar aquest embotit preparat de diverses maneres i on, a més a més, trobem un mercat de productes artesans,dances tradicionals etc i que és el tret de sortida de la setmana de l'andito, durant la qual els restaurants de la població de Bossòst,el.laboren plats amb aquest embotit.



    "
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Territoris d'on és propi
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Val d'Aran
On comprar-lo
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.