Albergínia Mallorquina

Inici>Productes >Albergínia Mallorquina

Albergínia Mallorquina, Albergínia morada

A les Illes Balears es cultiven diferents varietats autòctones d'albergínia. Entre elles, l'albergína mallorquina - Solanum melongea -, que és de color morat (d'aquí prové l'altre nom) amb la punta blanquinosa. És molt gustosa.

  • Albergínia Mallorquina
  • Albergínia Mallorquina
  • Albergínia Mallorquina
1
2
3
Distintiu:
    • Aliments Tradicionals
    • Aliments Tradicionals

L'albergínia mallorquina o morada és de mida mitjana , de color morat-púrpura clar, molt saborosa, amb poques llavors i gens amarga. Acabades de collir tenen una textura excel·lent, gens exponjosa ni farinosa. La forma amb la que s'aprecia millor el sabor és fregides, a la planxa o torrada i adobada amb oli i all. Apareix en tots els receptaris de les Illes, com a ingredient essencial en diversos plats, com pugui ser el tumbet, o farcides de verdures, carn o marisc.

Categoria: Verdures i hortalisses.
Propi de: Mallorca
Informació complementària:

L'Albergínia mallorquina o morada es pot trobar a la gran majoria de mercats de l'Illa de Mallorca.

Atributs i propietats nutricionals:

La major part de l’albergínia és aigua (un 94%) i la seva aportació energètica és més aviat pobra (22 kcal/100 g). Aporta fibra, especialment si hom menja la pell. Una vegada cuita, el seu contingut en minerals i vitamines pràcticament no canvia. Principalment aporta potassi, però també fòsfor, calci, magnesi, seleni i ferro. La seva aportació vitamínica és l'àcid fòlic, carotenoides i vitamines A, C i K, si bé convé recordar que la vitamina C és termolàbil i, per tant, és freqüent que es perdi durant la cocció.

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on és propi
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Mallorca
On comprar-lo
Productors
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.