Butlletí

Què ha impulsat el creixement del sector formatger artesà i dels derivats làctics a Catalunya?

"El creixement del consum i la comercialització dels formatges i derivats làctics artesans a Catalunya és segurament conseqüència d'un canvi en els nostres hàbits alimentaris. Es tracta d'una tendència alimentada a través de la publicitat als mitjans de comunicació però que beneficia sobretot a les grans marques." VEURE MÉS >>

Carolina Solanich
Postres Masgrau, Sant Vicenç de Torelló

[...] El reconeixement del públic de la qualitat dels nostres formatges, [...] el gran treball per professionalitzar-se dels elaboradors, [...] la gran tasca d'acostar l'oferta al comprador, tant per part dels productors com de les administracions [...] i l'adaptació als gustos del consumidor per part dels productors." VEURE MÉS >>

Enric Canut
Gastrònom i expert en formatges

"Els restauradors han tingut un paper destacat en el procés de creixement del sector formatger artesà a Catalunya ja que han incorporat el formatge als seus plats i han exercit de prescriptors i divulgadors del producte vers els comensals. [...] La comunicació és vital perquè el client trobi el que busca i no només al sector de la restauració sinó també en el comerç al detall, en càterings, etc." VEURE MÉS >>

Joan Martí Casanovas
Casanovas Catering Traiteur, Barcelona

"Cal remarcar la funció que fan les fires i els mercats per donar a conèixer els nostres productes i afavorir la cultura formatgera. Podem estar orgullosos perquè tenim un ventall de formatges molt important que ha anat augmentant els últims 30 anys." VEURE MÉS >>

Llorenç Muguruza
Blancafort Formatge del Berguedà, Gironella

"Penso que és imprescindible continuar treballant en fer “pedagogia del formatge”, formant els paladars, clarificant conceptes i, sobretot, cercar els instruments que permetin evitar el frau. També és important potenciar l’ús del formatge del territori als restaurants, el que dóna idea de la qualitat dels establiments i les seves cartes." VEURE MÉS >>

Montse Ferrer
Organitzadora de la Fira de Formatges Artesans dels Pirineus, La Seu d'Urgell